Hallo Matthi01
Ja, sofern dies der direkteste Weg darstellt, zeitmässig an dein Ziel zu kommen. Rein aus Bequemlichkeit ist dies nicht möglich.

Die Zugbindung aufgehoben bedeutet nicht, dass dein Fahrausweis zu einem flexiblen Ticket wird. Du musst dich primär an deine Reiseroute halten, insbesondere was die Beförderer betrifft.
Es gilt Folgendes, wie hier unter Welche Bedingungen sind bei einer Aufhebung der Zugbindung zu beachten? beschrieben:
https://sbb-tickets.cc/de/hilfe-und-kontakt/produkte-services/billette/europa/billette.html#anchor4
Aus meiner Sicht solltest du bei der DB anfragen, dass sie dir das Ticket entsprechend kostenlos umbuchen, sofern beim Umstieg in Zürich die Mindestumsteigezeit eingehalten wird.
Viele Grüsse
Roland